十里飘香户部山苏记丸子汤 传承非遗美食文化
[ 编辑:小翠观察室 | 时间:2021-02-16 14:22:49 | 浏览:38次 ]
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《苏记丸子汤》被徐州市人民政府,云龙区文化局评为(非物质文化遗产传承品牌)正式授牌仪式。

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中华名小吃徐州丸子汤,传说是北魏道家的素食配方,后来流传民间,经过代代相传,距今已有上千年的历史,苏记丸子汤据传,清朝末年,由家住苏园巷的苏长科做起丸子汤,生意受到街坊四邻的青睐,苏记丸子汤有三绝绿豆面饼嫩而不生,选用最好的绿豆,另一绝辣椒油的特点:“辣而不呛嗓子””“香儿不辣”三绝苏记的丸子吃到最后依旧酥脆。被评为徐州文化美食,发扬苏氏传承,2005年传授于关门弟子崔丙辉。

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苏记丸子汤有三绝

一绝:绿豆面饼嫩而不生、润滑无比;

二绝:辣油不呛嗓、香而不辣;

三绝:丸子吃到最后一口依旧酥脆;

十里飘香户部山苏记丸子汤 传承非遗美食文化

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(贾成涛 张彪)

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